دانلود تحقيق در مورد كاربرد ميكروارگانيزم‌ها در تهيه مواد لبني

تحقيق در مورد كاربرد ميكرو اورگانيزم ها در تهيه مواد لبني فايل بصورت WORD تعداد صفحات 40 مقدمه: شيرامولوسيون پيچيده‌اي از پروتئين، چربي، قند و مواد معدني است. شيرگاو تقريباً 87% آب، 5/3% پروتئين، 5/3% چربي و 5% لاكتوز دارد كه البته در صد آب و چربي از شير يك گاو به شير گاو ديگر متفاوت است. محصولات بدست آمده از تخمير شير، مزه‌هاي متفاوتي دارند و به علت داشتن آب كمتر نسبت به شير، مقاومتشان در برابر عوامل فساد غذايي بيشتر است. تخمير شير در شرايط دمايي مناسب .